Соус Демиглас: Искусство создания непревзойденного вкуса

6 августа 2025, 15:40

На кухне настоящих гурманов соус демиглас занимает особое место. Этот изысканный коричневый соус, созданный на основе говяжьего бульона, подарит любому блюду неповторимый вкус и аромат. Вдохновляющий и насыщенный, демиглас становится отличной основой для множества других соусов, а его уникальная текстура в сочетании с говядиной или дичью превращает обед в кулинарный шедевр, сообщает Дзен-канал "ProEda+".

Ингредиенты для идеального демигласа

Говяжий бульон: 1 литр
Красное вино: 250 мл
Лук: 1 штука, мелко нарезанный
Морковь: 1 штука, мелко нарезанная
Сельдерей: 1 стебель, мелко нарезанный
Чеснок: 2 зубчика, мелко нарезанные
Пшеничная мука: 2 столовые ложки
Масло сливочное: 2 столовые ложки
Лавровый лист: 1-2 штуки
Черный перец: по вкусу
Соль: по вкусу
Травы: тимьян, розмарин по желанию

Этапы приготовления соуса

Для создания соуса демиглас следуйте этим простым шагам:

Подготовка овощей: Мелко нарезать лук, морковь и сельдерей. Обжарить их на сливочном масле в кастрюле до мягкости и легкой золотистости.

Добавление муки: Ввести муку в обжаренные овощи и тщательно перемешать, чтобы она немного подрумянилась.

Приготовление соуса: Постепенно вливать красное вино, тщательно помешивая. После этого добавить бульон, чеснок, лавровый лист и черный перец. По желанию можно добавить ароматные травы.

Варка: Довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь и дать покипеть на слабом огне в течение 1-2 часов, пока объем не уменьшится, а соус не загустеет.

Процеживание и корректировка вкуса: Процедить соус через мелкое сито, удалив твердые части. Попробовать и при необходимости добавить специи или соль.

Соус демиглас отлично подходит для подачи к мясным блюдам или в качестве основы для других соусов, воспевая ваш кулинарный талант и делая каждое блюдо поистине незабываемым.

Источник: ProEda+