Кабачковая икра — это идеальное решение для тех, кто хочет насладиться вкусом лета в любое время года. Приготовленная в мультиварке, она получается не только невероятно вкусной, но и насыщенной витаминами. Этот простой и быстрый рецепт сможет удивить даже самых взыскательных гурманов.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки — 1,5 кг
- Лук — 300 г
- Морковь — 300 г
- Помидоры — 100 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Растительное масло — 30 мл
- Томатная паста — 50 г
- Уксус (9%) — 3 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
Этапы приготовления
Подготовка овощей: Начинают с тщательной подготовки ингредиентов. Кабачки, лук, морковь, болгарский перец и помидоры необходимо вымыть, очистить и нарезать (кабачки кубиками, другие овощи — по желанию).
Обжаривание: Включите мультиварку, выберите режим жарки и налейте растительное масло. Как только масло разогреется, добавьте лук и морковь. Обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте кусочки помидоров и нарезанный перец. После этого добавить подготовленные кабачки. Дайте овощам потушиться в режиме “тушение” в течение 60 минут.
Финальная подготовка: Спустя час, когда овощи хорошенько проварились, добавьте соль, сахар и томатную пасту. Все тщательно перемешайте и перекрутите погружным блендером до получения однородной массы. После этого добавьте уксус, закройте крышку мультиварки и продолжайте готовить еще 30 минут в режиме “тушение”. За это время подготовьте банки — их необходимо стерилизовать, а крышки прокипятить. Как только икра будет готова, распределите ее по стерилизованным банкам и закатайте.
Эта ароматная и полезная икра отлично подойдет для закусок и как дополнение к основным блюдам. Приятного аппетита!
