Сушеные яблоки не только вкусны, но и полезны. Они доступны в любое время года, а их производство не требует много усилий. Сентябрь – идеальный месяц для сбора урожая и последующей сушки. Вдохновляясь этим, можно быстро подготовить полезные сухофрукты прямо на домашней кухне, используя обычную духовку.
Выбор сортов и подготовка
При выборе яблок для сушки стоит отдать предпочтение осенним сортам, которые обладают плотной структурой и балансом между сладостью и кислинкой. Среди лучших вариантов — Антоновка, Гренни Смит и Ренет Симиренко. Эти сорта не только вкусные, но и отлично хранятся.
Перед сушкой яблоки нужно тщательно подготовить. Прежде всего, следует их помыть и высушить на полотенце. Удалите сердцевину, используя специальное устройство или просто разрезав яблоко на дольки. Рекомендуем оставлять кожуру для лучшей сохранности витаминов. Далее нарезать фрукты на ломтики толщиной 3-5 мм. Тонкие дольки могут слишком быстро высохнуть и стать темными, а слишком толстые — недостаточно хорошо просохнуть.
Техника сушки в духовке
Процесс сушки довольно прост, но требует внимания. Яблоки необходимо размещать в один слой на противне, застеленном пергаментом. Важно оставить небольшое расстояние между дольками для лучшей циркуляции воздуха. Температура духовки зависит от типа: для газовой рекомендуются 50-55 °C в начале, постепенно доводя до 70 °C. Для электрической духовки подойдут аналогичные значения, но более щадящий режим стартует с 40 °C. В процессе сушки стоит регулярно переворачивать дольки, чтобы они сушились равномерно.
Примерное время сушки колеблется от 6 до 8 часов. Готовность определяется по гибкости: ломтики должны быть упругими, не крошиться в руках и не липнуть друг к другу. Хорошо высушенные яблоки имеют желаемый охристый цвет и сморщенную кожицу.
Правила хранения сушеных яблок
После завершения процесса сушки следует правильно хранить готовые сухофрукты. Идеальными будут стеклянные банки с герметичными крышками, мешки из натуральных материалов или вакуумные пакеты. Место хранения также играет важную роль: это должно быть прохладное, темное и сухое помещение.
Соблюдение этих условий позволит наслаждаться вкусом сушеных яблок в течение многих месяцев. Регулярные проверки продукта на наличие плесени или неприятного запаха помогут избежать порчи остальных дольков. Сушеные яблоки прекрасно подходят для приготовления компотов, десертов и просто как закуска, добавляя полезность и вкус в рацион.
