Когда вы мечтаете о неповторимом аромате шашлыка, свиная шея становится безусловным фаворитом. Этот кусок мяса с выраженной мраморностью сохраняет свою сочность даже под воздействием сильного жара. А если добавить к нему простой, но восхитительный луковый маринад, то результат превзойдет все ожидания.
Что нужно для приготовления?
- Свиная шея – 1,5 кг
- Репчатый лук – 5–6 головок
- Соль – 1,5 ч. л.
- Перец черный молотый – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Уксус или лимонный сок – по вкусу
Этапы приготовления
1. Подготовка мяса: Промойте свиную шею и обсушите ее бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на крупные куски размером 4 на 4 см – такие заготовки идеально прожариваются и остаются влажными.
2. Приготовление маринада: Очистите лук и натрите его на крупной терке или измельчите с помощью блендера. Полученная кашица станет основой маринада. Смешайте лук с солью, специями, маслом и немного уксуса для легкой кислинки.
3. Маринование: Поместите куски мяса в глубокую миску и тщательно вмассируйте луковую массу. Убедитесь, что каждый кусок покрыт маринадом. Накройте емкость и оставьте в холодильнике минимум на 2–3 часа, а лучше всего на ночь. Это поможет мясу пропитаться ароматами и стать особенно нежным.
4. Запекание на гриле: Разогрейте мангал до средней температуры. Нанижите мясо на шампуры или выложите на решетку. Обжаривайте, регулярно переворачивая, до появления золотистой корочки, что обычно занимает около 20 минут. Проверьте готовность, проткнув кусок: сок должен быть прозрачным.
Советы и хитрости
- Если в процессе жарки лук начинает подгорать, зачищайте кусочки мяса перед жаркой.
- Избегайте пересоливания, особенно при длительном мариновании.
- Попробуйте добавить корицу или тимьян – это разнообразит вкус свинины.
- В холодное время года можно готовить это блюдо в духовке или аэрогриле.
Луковый маринад — это классика, победившая время. Он не требует дорогих ингредиентов, но при этом идеально подчеркивает вкус свинины, с которым трудно поспорить. Приготовив свиную шею на гриле хотя бы раз, любой захочет повторить этот гастрономический опыт снова и снова, будь это пикник с друзьями или уютный семейный ужин на свежем воздухе.
