Шоколадное печенье, которое нежно тает во рту и радует насыщенным вкусом, может стать настоящим хитом на вашей кухне. Это лакомство идеально подходит для любителей шоколадного десерта без излишней сладости. Успех заключается в правильных пропорциях и особенностях технологии приготовления, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Идеальные ингредиенты для пышного печенья
Основные компоненты просты: масло, яйцо, какао и мука. Однако ключевым элементом этого рецепта становится солёный арахис, который добавляет нужный баланс вкуса. Печенье получится не только лёгким, но и пористым благодаря особой стратегии приготовления.
При формировании теста важно учитывать его консистенцию. Ожидайте, что тесто будет липким и вязким — это абсолютно нормально! Эта структура будет изменяться на протяжении приготовления. Для достижения наилучшего результата рекомендуется дважды охлаждать тесто: перед формовкой и после. Это помогает печенью сохранять форму и обеспечивает нужную текстуру.
Приготовление и этапы обработки теста
- Заранее подготовьте 80 г сливочного масла, которое должно быть мягким, но не растопленным. В глубокой миске объедините его с 100 г сахарной пудры и 10 г ванильного сахара. Всё тщательно взбейте до получения однородной и пышной массы.
- Добавьте 1 яйцо и продолжайте взбивать, пока масса не станет густой и однородной.
- Постепенно вводите 30 г какао-порошка, 1 ч.л. разрыхлителя и большую часть измельченного арахиса (из 50 г). Начинайте добавлять муку — около 200 г, помните, что тесто должно оставаться липким.
- После замеса теста накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 10 минут. Это позволит тесту немного уплотниться и стать удобным для формовки.
Формирование и выпекание печенья
После охлаждения теста следует сформировать небольшие шарики и выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху можно добавлять остатки арахиса и слегка прижимать их. Повторная охлаждение на 10 минут обеспечит формирование и правильную текстуру печенья.
Духовку следует разогреть до 180°C. Выпекайте печенье около 15 минут. Оно поднимется, станет пористым и слегка треснувшим сверху. Позвольте печенью остыть на противне, так его структура окончательно закрепится. Таким образом, получится идеальное печенье, сочетание насыщенного шоколадного вкуса и хрустящей корочки, которое обязательно станет любимым у всех домашних!
