Несмотря на кажущуюся простоту, пирог лимонник — это настоящее произведение кулинарного искусства. Уникальное сочетание цитрусовых делает его не только вкусным, но и изысканным десертом, который легко приготовить в домашних условиях.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать этот великолепный пирог, потребуются следующие компоненты:
- Для теста:
- 300 г муки
- 180 г сливочного масла
- 70 г сахара (около 3 ст. ложек)
- 1/2 ч. ложки соли
- 8 г разрыхлителя (1 ч. ложка)
- 50 г сметаны (2 ст. ложки)
- Для начинки:
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 200 г сахара
- 60 г крахмала (3 ст. ложки без горки)
- 1/2 ст. ложки сахарной пудры для украшения
Приготовление: шаг за шагом
Первым этапом является подготовка фруктовой начинки. Для этого тщательно помыть лимон и апельсин, снять цедру с помощью мелкой терки, не задев белую часть, чтобы избежать горечи. Затем очистить фрукты, удалить семена и нарезать мелкими кусочками.
С помощью погружного блендера измельчить фрукты. Добавить крахмал и перемешать, добиваясь однородности, затем всыпать сахар и цедру. Готовую массу варить на среднем огне, помешивая до загустения. Когда начинка достигнет кремообразного состояния, накрыть пленкой и охладить.
Переходя к тесту, смешать муку с разрыхлителем и солью. Ввести холодное сливочное масло, предварительно нарезанное мелкими кусочками, и растереть все до состояния крошки. Затем добавить сметану и быстро замесить крутое тесто. При этом не стоит слишком долго месить; как только тесто собралось в ком, его можно убрать в холодильник.
Форму для выпечки застелить пергаментом, раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм и равномерно распределить по дну формы с образованием бортиков. Начинку равномерно выложить на тесто и сверху натереть оставшееся тесто на крупной терке. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, пока пирог не приобретет аппетитный золотистый цвет. После выпечки дать остыть и посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Лимонник станет настоящим украшением любого стола, особенно если его заранее приготовить, чтобы он успел пропитаться всеми ароматами цитрусовых.
