С каждым годом веганство и соблюдение специальных диет становятся все более популярными. Но что делать, если любимые рецепты требуют добавления яиц, молока или пшеничной муки? Не стоит расстраиваться! В этом материале представлены проверенные заменители этих ингредиентов, которые подходят как для выпечки, так и для горячих блюд.
Замены для яиц
Яйца в рецептах могут выполнять множество функций: от связывания ингредиентов до придания текстуры. Вот несколько достойных альтернатив:
- Льняное «яйцо»: смешайте 1 столовую ложку молотого льна с 3 столовыми ложками воды и дайте постоять 5-10 минут. Идеально подходит для выпечки, оладий и котлет.
- Семена чиа: замочите 1 столовую ложку семян чиа в 3 столовых ложках воды до загустения. Хорошо работает в хлебе и печенье.
- Яблочное пюре: 1/4 стакана заменяет 1 яйцо. Прекрасно подходит для кексов и пирогов.
- Размятый банан: 1/2 среднего банана соответствует 1 яйцу. Придаёт сладость и аромат выпечке.
- Аквафаба: 3 столовые ложки воды из консервированного нута заменяют 1 яйцо. Отлично подходит для безе и кремов.
Альтернативы молоку
Для тех, кто страдает от лактазной недостаточности или придерживается веганского образа жизни, на рынке множество растительных заменителей молока:
- Овсяное молоко: универсальный вариант для каш и выпечки.
- Соевое молоко: высокое содержание белка и широкий спектр применения.
- Миндальное молоко: лёгкое и с ореховым привкусом, отлично подходит для кофе.
- Кокосовое молоко: идеальный выбор для карри и десертов.
- Рисовое молоко: сладковатое и легко усваиваемое, прекрасно подойдёт для многих блюд.
Заменители пшеничной муки
Тем, кто хочет снизить количество глютена или страдает от целиакии, предлагают несколько альтернатив пшеничной муке:
- Овсяная мука: приятный вкус, подходит для выпечки.
- Миндальная мука: даёт насыщенный вкус и используется в кексах и печенье.
- Рисовая мука: легкая и нежная, лучше комбинировать с другими муками.
- Кукурузная мука: идеальна для лепешек и маффинов.
- Кокосовая мука: требует больше жидкости, используйте в меньшем количестве.
