В нашем современном мире, где качественное питание и домашние заготовки становятся все более актуальными, вяленые помидоры представляют собой универсальную находку. Не секрет, что их можно с легкостью найти на полках супермаркетов, но, как показывает практика, большинство готовых продуктов не оправдывают ожиданий по вкусу и цене. Приготовление вяленых томатов дома — это не только увлекательное занятие, но и способ окунуться в атмосферу настоящего гурманского наслаждения.
Почему стоит попробовать вяленые помидоры?
Выбор свежих и сочных томатов — ключ к успеху этого дела. Лучше всего отдать предпочтение мясистым сортам с минимальным содержанием жидкости. Это поможет быстро вялить плоды и получить более насыщенный вкус. Даже если раньше это казалось сложной задачей, вся процедура оказывается достаточно простой и увлекательной.
- Сначала необходимо тщательно промыть помидоры и обсушить, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Затем их стоит нарезать на части: большие помидоры можно разрезать на четыре дольки, а мелкие — на половинки. Удаление семян — опциональный этап, но в случае сахарных сортов это может существенно улучшить итоговый вкус.
Процесс вяления и закручивания
После нарезки помидоры раскладываются на сушке, обсыпанные солью и перцем. Если плоды кислые, небольшой щепоткой сахара можно сбалансировать вкус. Далее поддоны помещаются в сушилку с температурой 55 градусов на 12 часов или более, в зависимости от размера и влажности помидоров.
Как только помидоры высохли, их следует аккуратно укладывать в стерильные банки, чередуя с дольками чеснока. А чтобы добавить глубины вкусу, оливковое масло с прованскими травами прогревается на среднем огне и затем вливается в банки. Это создает невероятный аромат, который подчеркивает натуральный вкус вяленых томатов.
Ингредиенты для заготовки
Для приготовления понадобятся:
- 1200 г свежих мясистых помидоров,
- 250 мл оливкового масла,
- 4 зубчика чеснока,
- 1 ст.л. прованских трав,
- соль, перец и сахар по вкусу.
С данной порции получается около двух баночек по 250 мл, которые можно хранить в холодильнике. Получившиеся вяленые томаты станут отличной добавкой к салатам, пасте или просто как самостоятельная закуска. Их вкус способен поднять любое зимнее блюдо на совершенно новый уровень. Приятного аппетита!
