Приготовление маринованного болгарского перца — это отличный способ запечатлеть летние ароматы и вкусы. Этот яркий овощ превращается в идеальную закуску, которая отлично дополнит мясные блюда или станет отличным перекусом с хлебом. Перцы сохраняют свою текстуру и яркие цвета благодаря быстрому процессу приготовления в пряном маринаде, который включает уксус, что обеспечивает уникальный вкус.
Ингредиенты для заготовки
- 1 кг сладкого перца
- 300 мл воды
- 100 г сахара
- 50 мл растительного масла
- 50 мл 9% уксуса
- 20 г соли
- 2 штуки душистого перца
- 1 лавровый лист
Этапы приготовления
Перед началом работ важно подготовить банки путем их стерилизации, а крышки прокипятить. Затем следует тщательно промыть болгарский перец и удалить семенные коробки. Плоды нужно нарезать крупными кусками — это позволит им не потерять свою форму во время маринования.
Теперь перейдем к приготовлению маринада. В большую кастрюлю нужно налить воду, добавить уксус, масло, сахар и соль, а также душистый перец и лавровый лист, предварительно разломав его. Смесь доводится до кипения. Не переживайте, что маринада на первый взгляд кажется недостаточно, перцы сами выделят достаточно сока во время готовки.
После того как маринад закипел, в него следует аккуратно поместить нарезанные перцы. После повторного бурного закипания рекомендуется уменьшить огонь и варить овощи 3-4 минуты. В это время важно плотно уложить перцы в заранее подготовленные банки, стараясь не заливать при этом маринад.
Когда перцы будут уложены, маринад снова доводим до кипения и заливаем им плотно уложенные овощи в банках, оставляя немного свободного пространства. Это обеспечит оптимальные условия для хранения. После заполнения, банки нужно закатать крышками и перевернуть вверх дном. Переворачивая, стоит укутать банки пледом, чтобы они остывали медленно.
Согласно рецепту, из данного объема ингредиентов получится около одного литра маринованного перца, который можно сохранить не только в погребе, но и в квартире. Главное — выбрать темное, прохладное место вдали от источников тепла. Приятного аппетита и вкусной зимы!
