В кулинарном мире есть множество рецептов, которые могут похвастаться своей популярностью. Печень по-берлински — один из них. Это блюдо стало настоящим хитом среди домашних готовок благодаря нежной текстуре печени и сладко-кислому вкусу яблок, что делает его невероятно аппетитным, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты
- Печень (говяжья или куриная) — 500 г
- Яблоки (кисло-сладкие) — 3 шт.
- Лук — 3 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Сладкая паприка — 0,5 ч. л.
- Куркума — 1/3 ч. л.
- Острая приправа — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Мука — для обсыпки
Приготовление
Для этого блюда подойдет как говяжья, так и куриная печень. Важный момент — очищение от пленки, если она есть. Печень рекомендуется немного разморозить, чтобы удобнее нарезать на порции. Далее, кусочки печени аккуратно отбиваются с обеих сторон и обваливаются в муке.
Лук нарезается кольцами, а яблоки — дольками. Используйте яблоки с ярко выраженным кисло-сладким вкусом, чтобы добавить блюду изюминку.
На сковороду наливают растительное масло и хорошо разогревают. Печень обжаривается с каждой стороны на протяжении одной минуты — не слишком долго, чтобы сохранить нежность мяса. В процессе жарки ее обязательно посыпают солью и перцем.
После того, как печень готова, на том же масле слегка обжариваются дольки яблок, пока они не станут мягкими. Затем добавляется лук, жарится до полупрозрачности, и в конце в смесь вводятся специи, включая паприку и куркуму.
Все компоненты — яблоки, печень и лук — перекладываются на противень и отправляются в предварительно разогретую духовку на 5–7 минут при температуре 180 градусов, либо их можно прогреть на плите еще 3–4 минуты.
Это блюдо подается как самостоятельное, так и с различными гарнирами. Рекомендуется готовить сразу двойную порцию, ведь она улетает со стола в мгновение ока.
