Пришло время готовиться к холодам, и сегодня главный герой — шакароб. Этот солнечный салат, вобравший в себя ароматы томатов, огурцов и перца, станет идеальным спутником зимними вечерами. Уверяют, что данное лакомство в семье исчезает быстрее всего. Открыв баночку зимой, можно ненадолго вернуться в жаркие дни лета.
Ингредиенты для заготовки
Чтобы приготовить около 5 литров этого замечательного салата, потребуются:
- Помидоры — 2,5 кг
- Огурцы — 1 кг
- Сладкий болгарский перец — 700 г
- Лук (белый и красный) — 800 г
- Чеснок — 1 головка
- Петрушка — 40 г
- Укроп — 40 г
- Базилик (райхон) — 35-40 г
- Соль — 2 ст. л. с небольшой горкой
- Масло растительное — 150 мл
Не забудьте о приправлении: при закладке в банки добавьте по 1 ч. л. сахара и уксуса 9% на каждую литровую банку.
Этапы приготовления
1. Подготовка овощей: Нарезать помидоры дольками или полукружиями, огурцы — кружками, перец — соломкой, а лук — полукольцами. Важно не переусердствовать с измельчением зелени — петрушка, укроп и базилик должны хранить свой аромат, чеснок также стоит мелко нарезать или пропустить через пресс.
2. Смешивание: Все подготовленные овощи нужно собрать в большую емкость, добавить соль и растительное масло, а затем тщательно перемешать деревянной ложкой, чтобы избежать окисления.
3. Выдержка: Оставьте массу на один час, чтобы овощи пустили сок, и не забудьте перемешать через полчаса для равномерного распределения рассола.
4. Финальная стадия: Разложите смесь по стерильным банкам, добавляя по 1 ч. л. сахара и уксуса, и закатайте. Литровые банки стерилизуются 35-40 минут, а пол-литровые — 15-20.
Замечания: Увеличение количества уксуса помогает повысить безопасность заготовки, а использование свежих, крепких огурцов обеспечит отличную текстуру салата. Зелень следует нарезать так, чтобы сохранить все ароматы.
Шакароб — это яркое и вкусное лакомство, которое украсит зимние столы и станет отличным дополнением к любому блюду. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь!
