По информации издания «Лента.ру», даже те грибы, которые мы привычно считаем съедобными, могут скрывать в себе серьезные угрозы. Доцент кафедры общей биологии Роман Опарин рассказал о том, как грибница становится настоящим опасным сорбентом.
Грибы как губки: что они впитывают?
Специалист отметил, что грибница, погруженная в землю, активно впитывает тяжелые металлы и радионуклиды из окружающей среды. В некоторых случаях концентрация этих опасных веществ может многократно превышать норму, установленную для почвы.
Микотоксины: невидимые враги
Однако не только тяжелые металлы представляют опасность. Грибам угрожает и невидимая глазу плесень, которая может развиваться как на поверхности, так и внутри самих грибов. Эти микроорганизмы производят микотоксины, которые сохраняют свою токсичность даже после термической обработки, и могут обладающими канцерогенными свойствами.
Советы по безопасному сбору грибов
- Избегайте сбора старых и червивых грибов, так как они более подвержены заражению микотоксинами.
- Обращайте внимание на место сбора: грибы, растущие вблизи дорог или промышленных зон, могут опаснее обычных.
В заключение, биолог подчеркнул, что хитиновая клеточная стенка грибов плохо усваивается человеческим организмом и может затруднять процесс получения необходимых питательных веществ. С учетом всех этих факторов, важно подходить к сбору грибов с осторожностью и осознанием возможных рисков.
