Вяленые сливы — это не только вкусный, но и универсальный деликатес, идеально подходящий к мясным закускам, сырам или как самостоятельная закуска к вину. Они могут стать интересным дополнением в салатах, обогащая вкусовую палитру. Приготовить их в домашних условиях не составит труда, если следовать простым этапам.
Ингредиенты и подготовка
Для начала рекомендуется взять около полутора килограммов свежих, спелых слив. Используйте только качественные плоды без повреждений. Вот что понадобится:
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка сахарного песка;
- 1 столовая ложка смеси прованских трав;
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию);
- 2 столовые ложки растительного масла (оливковое предпочтительно);
- 1 чайная ложка уксуса (по желанию, в зависимости от степени кислоты слив).
Перед началом процесса сливы следует тщательно промыть и обсушить. Каждую сливу нужно разрезать пополам и удалить косточку. Затем все половинки складываются в большую емкость, куда добавляются остальные ингредиенты. Важно тщательно перемешать, чтобы ароматы и специи равномерно распределились.
Процесс вяления
Теперь пришло время разместить подготовленные сливы на противне, при этом они не должны соприкасаться. Духовка должна быть заранее разогрета до 100 градусов Цельсия. Вяление продлится от трех до четырех часов. Во время этого процесса рекомендуется оставлять дверцу духовки немного приоткрытой. Это позволит влаге свободно уходить наружу и ускорит процесс. Готовые сливы должны остыть перед пробой, и если они пришлись по вкусу, стоит повторить этот процесс с новой партией.
Хранение вяленых слив
Хранение вяленых слив возможно, но требует выполнения нескольких условий. Во-первых, необходимо использовать стерильные банки. Идеально подойдут банки, обработанные кипятком. Сливы укладываются слоями, между которыми можно добавлять соль и травы. Важно, чтобы банки были герметично закрыты. Хранить такие заготовки можно в сухом и темном месте.
