Запеканка из минтая с овощами – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина. Сочетание рыбы и свежих овощей создаёт удивительную палитру вкусов, а сам процесс приготовления не требует значительных усилий.
Ингредиенты
Филе минтая – 200 г
Яйца – 4 шт.
Вода – 4 ст. л.
Лук – 1 шт. (50 г)
Морковь – 1 шт. (50 г)
Помидор – 80 г
Болгарский перец – 1/4 шт. (60 г)
Цветная капуста – 100 г
Свежая зелень – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Прованские травы – по вкусу
Приготовление
Для начала филе минтая, если оно замороженное, следует разморозить, промыть и тщательно обсушить. Затем нарезать кубиками.
Лук мелко нарезать, а морковь – порезать на маленькие кубики.
Болгарский перец, можно использовать желтый или красный, также нарезать кубиками.
Цветную капусту заранее бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут, после чего остудить и нарезать.
Помидоры (при использовании черри нарезать на четвертинки, обычный помидор – на кубики) добавляются к нарезанным овощам.
Все ингредиенты — рыба и овощи — выкладываются в смазанную растительным маслом форму для запекания. Первым делом на дно укладывается минтай, затем равномерно распределяются овощи.
В отдельной миске смешиваются яйца, вода, нарезанная зелень и специи: соль, перец, прованские травы. Смесь тщательно перемешивается.
Полученной яичной заливкой заливается содержимое формы с рыбой и овощами. С помощью лопатки нужно аккуратно вмешать массу, чтобы яйцо во всех уголках запеканки.
Форма отправляется в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
Запеканка готова! Её можно подавать горячей с гарниром или без него, наслаждаясь бесподобным вкусом.
