Сегодня оливковое масло становится неотъемлемой частью кухни, привлекая внимание гурманов по всему миру. Особенно популярны два вида этого продукта: virgin и extra virgin. Каждый из них имеет свои особенности, вызывающие интерес у потребителей.
Что такое extra virgin и virgin?
Extra virgin — это масло, полученное из оливок при первом холодном отжиме, без применения химических веществ. Оно славится высоким содержанием полифенолов, обладающих антиоксидантными свойствами, которые помогают в борьбе с воспалениями и улучшают общее состояние здоровья.
Состав оливкового масла extra virgin должен соответствовать строгим стандартам: содержание свободных жирных кислот не превышает 0,8%. В Калифорнии этот показатель даже ниже — 0,5%. Такие параметры свидетельствуют о высоком качестве и свежести напитка.
С другой стороны, оливковое масло virgin также производится из оливок, но может иметь чуть более высокий уровень свободных жирных кислот и не такие жесткие требования к обработке. В результате, его вкус и аромат могут быть не столь яркими по сравнению с extra virgin, и масло часто подвергается минимальной термической обработке.
Чем отличается в использовании?
Выбор между virgin и extra virgin зависит от цели использования. Extra virgin идеально подходит для заправки салатов, приправ для пасты или как добавка к блюдам в конце приготовления, позволяя насладиться его уникальным вкусом и ароматом.
Оливковое масло virgin же можно применять для жарки или приготовления пищи на сильном огне, так как оно более устойчиво к повышенным температурам, хотя и не способно предложить тот же насыщенный вкус.
Как выбрать качественное масло?
Чтобы не ошибиться в выборе, стоит обратить внимание на несколько ключевых аспектов:
- Обратите внимание на степень кислотности: чем ниже, тем выше качество масла.
- Проверяйте на наличие органических сертификатов и проверок качества.
Учитывая эти советы, можно буде избежать подделок и узнать, какое оливковое масло на самом деле стоит попробовать. В конечном счете, выбор между virgin и extra virgin остается за каждым индивидуально, в зависимости от собственных предпочтений и кулинарных привычек.
