Пока зима окутывает мир снежным покрывалом, не за горами время праздников. Новый Год и Рождество – это не только волшебство, но и угощения, которые дарят тепло и уют. В этом контексте идеально подходит рецепт Рождественского кекса — универсального десерта, который станет настоящей изюминкой любого стола.
Ингредиенты для волшебного кекса
- 140 г сливочного масла (размягченное)
- 3 крупных яйца (или 4 средних)
- 100 г сахара (лучше коричневого)
- 1 пакетик ванилина
- 1 пакетик разрыхлителя
- 150 г муки
- 1 ст. ложка апельсиновой или мандариновой цедры
- 200 г смеси сухофруктов
- 65 г орехов (грецких или любых других)
- 200-250 мл коньяка (можно заменить соком яблок, смешанным с клюквенным, виноградным или апельсиновым соком)
Приготовление кекса с душой
Поскольку важно, чтобы кекс успел настояться, его лучше испечь за два дня до праздника. Итак, начнем с подготовки: сухофрукты нужно нарезать (если это не изюм) и замочить в коньяке на 2-4 часа. Затем, когда они набухнут, их стоит тщательно просушить.
Орехи стоит слегка обжарить на сковороде без масла и затем измельчить. После этого смешиваются орехи и сухофрукты с одной ложкой муки, чтобы они не утонули в тесте.
Далее следует взбить размягченное масло с сахаром до получения воздушной массы, после чего добавляются яйца по одному, не забывая продолжать взбивание. В завершение следует добавить цедру, орехи и сухофрукты.
Теперь можно всыпать муку и разрыхлитель, аккуратно замешивая тесто, которое должно получиться слегка вязким. Переложив его в форму, выпекаем при температуре 180°C в течение 60-90 минут. Проверка готовности на деревянной шпажке – это важный этап: если шпажка выходит сухой, кекс готов.
Когда кекс вынут из духовки, его следует вооружить кисточкой и смазать коньяком, после чего оставить остывать в форме. После полного остывания завернуть в фольгу и отправить в холодильник на минимум 1,5—2 часа. Перед подачей кекс можно украсить сахарной пудрой для завершения праздничного образа.
