Тунец, известный своей высокой питательной ценностью и отменным вкусом, сегодня признан настоящей звездой среди здоровой пищи. Этот морской деликатес, иногда называемый "морской телятиной", не просто источник белка, он активно участвует в регулировании жизненно важных процессов нашего организма.
Что делает тунец уникальным?
Сложный состав тунца включает в себя высококачественный белок, полезные жиры, витамины и минералы, многие из которых играют ключевую роль в поддержании здоровья:
- Высокий уровень белка: В 100 граммах сырого желтоперого тунца содержится около 24,4 грамма белка, полностью обеспечивающего организм всеми девятью незаменимыми аминокислотами. Это делает тунец отличным выбором для спортсменов и тех, кто хочет поддерживать свою мышечную массу.
- Омега-3 жирные кислоты и здоровье сердца: Тунец богат омега-3, которые способствуют снижению уровня "плохого" холестерина и нормализации артериального давления, а также снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Полезные микроэлементы
Тунец является источником множества важных для здоровья микроэлементов:
- Селен: Всего 100 граммов рыбы обеспечивает 164,7% суточной нормы этого мощного антиоксиданта, который помогает предотвратить окислительный стресс и преждевременное старение.
- Фосфор и витамин D: Эти компоненты укрепляют кости и поддерживают зрение, а комбинация омега-3 и фосфора способствует улучшению работы глаз.
Как выбрать и готовить тунец?
Чтобы получить от тунца максимальную пользу, необходимо знать, как его правильно выбрать и готовить:
- Консервированный тунец: Лучше выбирать тунец в собственном соку, так можно избежать лишних калорий. В идеале, в составе должны присутствовать только тунец, вода и соль.
- Свежезамороженные стейки: Размораживать их лучше на нижней полке холодильника, позволяя этому процессу занять время — 8-10 часов. Тунец может быть запечен, жарен или приготовлен на гриле, причем даже розоватая середина после обработки считается безопасной.
Тем не менее, важно помнить, что у тунца есть и обратная сторона: он может накапливать ртуть, поэтому беременным женщинам и детям рекомендуется быть осторожными с его потреблением, выбирая виды с низким содержанием ртути.
