Тофу может удивить, особенно в сочетании с правильными ингредиентами. Жареные до золотистой корочки кубики тофу становятся настоящим кулинарным хитом, когда их приправа включает сладко-острый соус, хрустящий арахис, а также ароматный имбирь и чеснок, не говоря уже о ярком привкусе сычуаньского перца. Кунг Пао Тофу возвращает к жизни знаменитое китайское блюдо, но без мяса.
Что такое Кунг Пао Тофу
Кунг Пао Тофу является вегетарианской интерпретацией всемирно известной Курицы Кунг Пао, которая пришла к нам из китайской провинции Сычуань. Это блюдо славится сбалансированным сочетанием сладких, острых и соленых вкусов, дополненное характерным ощущением онемения от сычуаньского перца. В этом исполнении тофу не просто замена мяса; он становится звездой блюда. Обжаренный до хрустящей корочки, тофу впитывает в себя насыщенные ароматы и вкусы, создавая невероятную текстуру и вкус.
Необходимые ингредиенты
- 450 г твёрдого тофу, нарезанного кубиками;
- 4–5 шт. сушёного красного чили;
- 1 ст. л. чеснока, измельчённого;
- 1 ст. л. имбиря, измельчённого;
- 1/2 ч. л. молотого сычуаньского перца;
- 3 стебля зелёного лука, нарезанных крупно;
- 1 шт. болгарского перца, нарезанного крупными кусочками;
- 1/3 стакана жареного несолёного арахиса;
- 1 ст. л. масла из чили с хлопьями;
- 3 ст. л. растительного масла.
Подготовка и обжарка
Сначала кубики тофу помещаются в пакет, куда добавляется светлый соевый соус. Смесь должна настояться в течение 10–15 минут. Далее ингредиенты для соуса перемешиваются в отдельной миске. Кусочки тофу обваливаются в крахмале, а затем обжариваются в растительном масле до золотистой корочки с каждой стороны.
После этого на сковороду добавляются чили, чеснок, имбирь и сычуаньский перец. Их нужно обжарить до появления аромата, после чего добавляются нарезанные овощи — болгарский перец и зелёный лук. В завершение в сковороду вливается соус, который загущается, прежде чем к нему добавляются обжаренные кубики тофу и хрустящий арахис. Блюдо подается горячим, что идеально его дополняет.
