Приготовление супа из кабачков может стать настоящим наслаждением в теплые дни. Этот великолепный и простой рецепт супа готовится всего за 20 минут, и это не только быстро, но и полезно!
Суп обладает нежной кремовой консистенцией благодаря греческому йогурту, а яркие нотки лимона, укропа и зелёного лука делают его по-настоящему запоминающимся. Идеально подходит для использования крупных плодов цукини, собранных на своём огороде или найденных на рынке. В этом рецепте ингредиенты быстро измельчаются в блендере, а сам процесс готовки не займет много времени.
Быстрые приготовления
Идеальное решение для таких случаев - ароматный суп-пюре, в который можно добавить даже слегка перезревшие кабачки. Каждое блюдо может готовиться по индивидуальному рецепту, но главное - это использовать свежие ингредиенты. Если на кухне завалялись не только цукини, но и жёлтые кабачки, к ним тоже найдется место в этом супе!
Ингредиенты для создания кулинарного шедевра
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 пучок зелёного лука, нарезанный
- 2 стебля сельдерея, порезанные
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1,2 кг цукини, нарезанные
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 2 столовые ложки свежего укропа
- Сок и цедра одного лимона
- 1 стакан греческого йогурта
- Дополнительно: укроп, зелёный лук или шнитт-лук для подачи.
Процесс приготовления
На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте нарезанный зелёный лук, сельдерей и чеснок, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми, около 3 минут. Затем добавьте цукини и соль, тщательно перемешайте и влейте бульон. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне, пока цукини не станут мягкими, примерно 10 минут.
Когда суп будет готов, смешайте его в однородную массу с помощью погружного блендера и взбейте йогурт. Подавайте с дополнительным слоем йогурта, сбрызнутого оливковым маслом и украсив зелёным луком или укропом. Этот легкий и изысканный суп станет чудесным дополнением к летнему столу!
