Теперь, когда зима в разгаре, не обязательно ждать теплых дней, чтобы насладиться атмосферой уличных ресторанчиков Турции. Приготовление кебаба на сковороде откроет новые кулинарные горизонты и подарит яркие вкусовые эмоции без сложных манипуляций с углями, пишет канал "Вкусно Вкусно".
Чуткий подход к традициям
Этот популярный вид мяса – символ дружеских встреч и веселья. В каждой стране, где ценят кебабы, есть свои оригинальные рецепты. В Турции кулинарные традиции передаются из поколения в поколение. А когда погода не позволяет отправиться на природу, местные хозяйки быстро находят выход, готовя ароматный кебаб прямо на кухне.
Основные ингредиенты и их сочетание
Чтобы создать мастерское блюдо, потребуется:
- фарш (баранина или говядина) — 1 кг,
- одна луковица,
- один помидор,
- один болгарский перец,
- пучок кинзы,
- 6 зубчиков чеснока,
- соль, черный и красный перец, зира, кориандр и чили — по вкусу,
- немного растительного масла для готовки и лаваш для подачи.
Секрет вкусного кебаба — в гармоничном сочетании мяса и специй. Для более насыщенного аромата можно добавить курдючное сало и поиграть с выбором перца. Главное – не избегать зелени, которая делает блюдо свежим и ярким по вкусу.
Техника приготовления
Первым делом, стоит тщательно приготовить фарш. Он должен быть максимально сочным и ароматным. Для этого в блендере объединяются все ингредиенты: фарш, овощи, зелень и специи. А чтобы фарш лучше держал форму при жарке, его нужно охладить в холодильнике на 30 минут.
Далее, придавайте фаршу форму колбасок или насаживайте на шампуры. Рекомендуется использовать металлические или деревянные. Толщина кебабов имеет значение – слишком толстые могут не прожариться должным образом.
Разогрев сковороду следует обильно смазать маслом и обжаривать кебабы до золотистой корочки – около 3-4 минут с каждой стороны. Чтобы мясо осталось сочным и сохранило хрустящую корочку, сковороду не следует накрывать крышкой. Готовые кебабы украшаются свежей зеленью и подаются с лавашем и овощами, создавая настоящую восточную атмосферу на вашем столе.
