В Новосибирске наблюдается новая тенденция: жители стали тратить на кофе почти на 20% больше, но при этом число покупок на вынос упало на 10%. Эти удивительные изменения подтверждаются последними данными компании «Эвотор», которые были опубликованы в информационном агентстве «Сиб.фм», пишет канал "Om1: Новости Новосибирска".
Рост цен и снижение покупок
С декабря 2025 года по декабрь 2026 года средний чек в кофейнях и кондитерских Новосибирска достиг 472 рублей, что на 19% превышает показатели прошлого года. Основной причиной данного явления стало подорожание кофе и сладостей, что, по мнению экспертов, привело к тому, что жители стали реже покупать еду на вынос.
Анализ тенденций
По итогам октября можно наблюдать снижение числа покупок в кофейнях на 14%, вместе с этим средний чек вырос на 17%. Интересно, что несмотря на сокращение объема продаж, выручка кофеен в 2026 году все еще на 1% превысила прошлогодний уровень. Это свидетельствует о том, что рост цен отчасти компенсировал падение числа клиентов.
Сравнение с другими секторами
Несмотря на уменьшение количества покупок, общая выручка заведений наблюдается на уровне 6% выше, чем в предыдущем году, благодаря увеличению среднего чека. Интересно, что в смежных секторах, таких как пекарни, средний доход также увеличился на 16%. В этой сфере средний чек подскочил на 19% и достиг 211 рублей, хотя продажи снизились на 2%.
