В преддверии новогодних праздников многие поклонники фильма «Дневник Бриджит Джонс» пытаются воссоздать кулинарный эпизод с голубым супом. Эта необычная кулинарная затея привлекает внимание и вызывает улыбки, ведь все мы помним, как главная героиня добавила в блюдо яркую бечевку, что вызвало комические последствия.
Профессиональные советы от шеф-повара
Шеф-повар Маша Матусова предлагает несколько рекомендаций для тех, кто решает повторить этот эксперимент. Она отмечает, что стремление добиться яркого цвета проще всего реализовать с помощью пищевых красителей. Однако, прежде чем использовать их, важно точно знать объем супа, чтобы правильно рассчитать нужную пропорцию.
Работая с натуральными красителями, следует помнить, что не все продукты подойдут для достижения желаемого оттенка. Например:
- Краснокочанная капуста при варке не даст голубого цвета, а скорее сероватый или фиолетовый.
- Голубика может оказаться дорогим вложением с плохим результатом, ведь ее цвет не такой насыщенный.
- Лучше использовать специальные красители, как, например, клитория, но его натуральность также зависит от концентрации.
Базовые рецепты для основы супа
Для создания голубого супа шеф-повар советует использовать готовые супы-пюре. Они служат отличной базой и позволяют добавить уникальный цвет, не теряя при этом вкусовых качеств. К числу простых и вкусных решений можно отнести:
- крем-суп из цветной капусты,
- вишисуаз из порея,
- суп-пюре из белой фасоли.
Каждый из этих супов можно модифицировать, добавляя новый цвет с помощью специальных красителей. Так, озадачившись заданием сделать синий суп, кулинары получают шанс продемонстрировать свою креативность и удивить гостей на новогоднем празднике.
