Вкусное мгновение рождается не только из сыра, но и из того, как его готовят и подают. Фондю становится маленьким спектаклем на кухне, через который можно прочувствовать ритуал приготовления и совместного вкуса. Подавать его можно с разной выпечкой, но неизменной остается идея: три ингредиента — сыр, крахмал и вино — создают основу, а внимание к деталям превращает обычный вечер в запоминающийся момент.
Ингредиенты — пармезан, эмменталь и грюйер, крахмал, чеснок, белое сухое вино, коньяк, щепотка мускатного ореха и молотый перец. Подача — хлеб, поджаренный кубиками.
Путь приготовления
Сыр натирают и соединяют с крахмалом, дно кастрюли натирают чесноком, затем постепенно растапливают сыр на слабом огне, добавляя вино. Готовую массу снимают с огня и ей дополняют коньяк и специи. Хлеб нарезают, поджаривают и окунают в тягучий сырной поток на вилочке.
Полезный совет — держать хлеб с хрустящей коркой поможет легче держать кусочек на вилочке без промашки в кастрюлю.
Замечание хозяйке — если на улице холодно, можно использовать угольки под кастрюлей, чтобы поддержать тепло. Вариации сыра приветствуются: бофор, конте или вашерен подойдут лучше всего.
Смысл фондю не в сложности рецепта, а в простоте момента: тихий уют вокруг чаши, соседи и близкие, делящие одно плавящееся блюдо. Это не про идеальный баланс вкусов, а про внимание к процессу и совместное наслаждение.
