Иногда простая находка меняет вечер на уютный и тихий. Маленькая банка с сыром, залитым маслом, превращается вSemaphore момент вкуса, который можно подобрать под настроение и время суток.
Выбор сыра — твердый и выдержанный. Нарежьте его кубиками примерно 1?1 см. Розмарин промойте и слегка обсушите, а душистый перец можно подержать в кипятке 30 секунд, чтобы убрать лишнюю резкость запаха. Эти ноты помогают маслу постепенно наполниться ароматами и передать их сыру.
Сырое путешествие начинается с плотной укладки в банке, чередуя слои сыра розмарином и перцем. Можно добавить тимьян, острый перец или лимонную цедру — так масло обретёт новые оттенки и станет мягче по аромату.
Залейте сыр оливковым маслом холодного отжима, так чтобы он полностью покрывался. Банку закрыть крышкой и хранить в темном и прохладном месте. В холодильнике масло застывает, поэтому предпочтительно держать в прохладе, но не замерзать. Вкус сыра развивается со временем: первые ноты появляются через день, а для насыщенного акцента потребуется несколько суток.
Подача проста — ломтик хлеба и напиток по вкусу дополнят опыт маринованного сыра: спокойный, понятный и уютный.
