Как приготовить картофель так, чтобы он приносил только пользу

Чтобы картофель оказался не просто вкусным, но и полезным для здоровья, важно выбирать правильные методы его приготовления. Гастроэнтеролог и нутрициолог Екатерина Титова из Пироговского университета советует отдавать предпочтение менее агрессивным технологиям тепловой обработки.

Полезные методы приготовления

Наиболее благоприятные способы включают:

• Отваривание
• Запекание
• Приготовление на пару

При этом картофель рекомендуется готовить в хорошо промытой кожуре и крупными кусками, а лучше целиком. Такой подход помогает сохранить максимальное количество витаминов и минералов, таких как калий, необходимый для нормальной работы сердца, и витамин С. Также стоит отметить резистентный крахмал, который особенно ценен в остывшем виде, так как выполняет роль пребиотика, благоприятно влияя на кишечную флору.

Вредные практики

К методам, которые могут нанести вред организму, относятся жарка на сковороде, включая приготовление драников и оладьев. При этих методах картофель сильно впитывает масло и при высоких температурах образуются канцерогены, такие как акриламид, а также продукты окисления жиров. Это создает дополнительную нагрузку на печень, желчный пузырь и поджелудочную железу.

В числе самых опасных блюд картофель фри и чипсы. Они готовятся во фритюре с использованием многократного масла, что приводит к накоплению трансжиров и канцерогенов. Такой картофель не просто вреден для пищеварительной системы, он также негативно влияет на сердечно-сосудистую и эндокринную системы из-за высокого содержания соли.

При разумном подходе картофель может стать полезной частью рациона, даря организму необходимые вещества и витамины.