Баскский чизкейк – это удивительное сочетание простоты и изысканности, завоевавшее сердца гурманов по всему миру. Хотя создан он был всего лишь в 1990 году испанским шефом Сантьяго Риверой для кафе La Vi?a в Сан-Себастьяне, его популярность стремительно выросла. Отличительной чертой этого десерта является отсутствие песочной основы – фактически, это своего рода сырник, но с утонченным вкусом. В данный рецепт добавлены горький шоколад и какао-порошок, что делает его особенно привлекательным. Подробный мастер-класс по приготовлению шоколадного баскского чизкейка представлен ниже.
Ингредиенты для шоколадного чизкейка
- Сахар – 75 г
- Куриные яйца – 3 шт.
- Пшеничная мука – 40 г
- Горький шоколад – 250 г
- Сливочный сыр – 500 г
- Какао-порошок – 50 г
- Сливки 33% – 300 мл
Пошаговая инструкция
Подготовьте все ингредиенты. Сыр следует заранее вынуть из холодильника, чтобы он стал мягче.Растопите горький шоколад на водяной бане, аккуратно следя, чтобы вода не попадала в миску. Используйте качественный шоколад с высоким содержанием какао, чтобы добиться наилучшего вкуса. Если шоколад сладкий, можно уменьшить количество добавляемого сахара.В глубокой миске хорошо разомните сливочный сыр, добавьте к нему сахар и растопленный шоколад. Тщательно перемешайте до однородной текстуры.По одному введите яйца в шоколадную смесь, тщательно перемешивая после каждого добавления.Просейте пшеничную муку с какао и осторожно добавьте в тесто. Чем темнее будет какао, тем насыщеннее будет вкус чизкейка.Аккуратно введите сливки. Они должны быть высокожирными для лучшей текстуры и стабильности.Застелите форму диаметром 20 см бумагой для выпечки в два слоя и залейте в нее тесто.Выпекайте чизкейк в предварительно разогретой до 220 градусов духовке в течение 30 минут. После выпекания дайте ему полностью остыть в форме.Извлеките чизкейк из формы и аккуратно снимите бумагу.Подавайте этот восхитительный десерт с чашкой черного кофе или чая.
