Когда дома оказывается мешок картофеля, порой он начинает превращаться в источник огорчений. Через несколько недель некоторые клубни начинают сморщиваться, другие проростают, а некоторые покрываются темными пятнами. Это достаточно распространенная ситуация, но избежать её вполне реально.
Картофель — это живой продукт, чтобы он оставался свежим на протяжении нескольких месяцев, необходимо создать для него подходящие условия. Это проще, чем может показаться, а ключ к успеху кроется в простых рекомендациях, которые легко применить даже в городской квартире.
Секрет успеха — правильный выбор картофеля
Начать стоит с того, чтобы правильно выбрать картошку, еще находясь в магазине. Не все сорта одинаково хорошо хранятся: если хотите запастись на зиму, лучше брать среднеспелые и позднеспелые сорта. Идеальными вариантами являются «Невский», «Гала», «Роко», «Пикассо» и «Атлант». Молодая картошка, как правило, не предназначена для долгого хранения.
При покупке обращайте внимание на внешний вид клубней: выбирайте только чистые, сухие, без повреждений и темных пятен. Особенно избегайте зеленых участков — это признак соланина, который вреден при употреблении. И не мойте картошку перед хранением, так как вода снижает её защитные свойства и может привести к гниению.
Создаем идеальные условия для хранения
Чтобы клубни оставались свежими, необходимо воссоздать условия, похожие на те, что в земле. Есть три главных врага для картофеля: тепло, свет и лишняя влага.
- Температура. Оптимальный диапазон составляет +2...+4 °C, что позволяет картошке "засыпать" и оставаться в хорошем состоянии. В квартире допустимы температуры до +12 °C, но при более высоких температурах клубни начнут прорастать.
- Влажность. Идеальная влажность воздуха должна быть 80–90%. Если воздух слишком сухой, картофель высыхает, а в условиях повышенной влажности его может поразить плесень.
- Свет. Воздействие света приводит к образованию соланина, и картофель начинает зеленеть. Нужно следить, чтобы он хранился в затемненном месте.
Находим подходящее место для хранения картофеля
В условиях городской квартиры идеально подходят следующие места:
- Стеклянный балкон или лоджия. Если они не промерзают, картошку можно хранить здесь до самой весны, главное — предусмотреть защиту от холода.
- Кладовка. Это место часто становится темной и прохладной альтернативой для хранения картофеля, если рядом нет обогревательных труб.
- Шкаф под окном. Эти "хрущёвские холодильники" отлично подойдут для картофеля, так как там температура близка к уличной.
Важно помнить, что картофелем не стоит заполнять холодильник, так как это может привести к сладковатому привкусу и образованию нежелательных веществ при жарке, пишет источник.
