В Великобритании действует строгий запрет на мытьё куриного мяса, а также любых других видов мяса в проточной воде. Сразу после того, как продукт извлечён из упаковки, его следует опустить в кипяток — это вызывает одобрение опытных поваров и домохозяек по всей стране.
На противоположной стороне континента ситуация выглядит весьма иначе: в России ранее рекомендовалось тщательно мыть курятину и другое мясо, чтобы избежать риска заражения сальмонеллой и другими патогенами. Кроме того, в нашей стране активно советуют предварительно мыть яйца перед приготовлением.
Новые санитарные правила
Однако Роспотребнадзор обновил свои рекомендации. Согласно их новым указаниям, теперь мыть мясо под краном не рекомендуется. Яйца рекомендуется мыть только в случаях, когда они предназначены для употребления в сыром виде, например, для приготовления белкового крема.
Дебаты о безопасности
Кто из них прав — англичане или россияне? Британские эксперты уверены, что промывая мясо, бактерии сальмонеллы могут разлететься по кухне, увеличивая риски заражения. Более того, они озабочены тем, что сальмонелла может оказаться в водопроводной воде.
С другой стороны, патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла, мгновенно погибают при высоких температурах. Поэтому теперь и российские санитарные специалисты советуют после извлечения мяса из упаковки внимательно помещать его в кипящую воду, избегая лишних движений, чтобы минимизировать риски.
