Сегодня речь пойдёт о рататуе – традиционном французском блюде, которое вобрало в себя деревенские корни и многовековой опыт кулинаров. В отличие от ярких и эффектных композиций, представленных в известных фильмах, настоящая рецептура рататуя гораздо проще и ближе к настоящей вкусной домашней еде, сообщает Будет вкусно!.
Что потребуется для приготовления?
- 2 баклажана
- 1 цукини или кабачок
- 2 сладких перца
- 2 крупных помидора
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2-4 зубчика чеснока
- перец молотый по вкусу
- острый перец по вкусу
- соль по вкусу
- свежая или сушёная зелень (базилик, тимьян, розмарин)
- растительное масло для жарки
Приготовление рататуя
Перед началом приготовления все овощи необходимо тщательно вымыть и очистить. Нарезать их можно как угодно: кубиками, брусочками, главное – чтобы они были примерно одинакового размера.
Подготовьте баклажаны, замочив их в солёной воде (1 ч. ложка соли на 1 литр воды) для удаления излишней горечи.
Нагрейте сковороду и налейте немного растительного масла, чтобы оно покрыло дно. Приправьте его и поочередно добавляйте лук и морковь, обжаривая до мягкости. Затем добавьте цукини.
Каждый раз после добавления новых овощей тщательно перемешивайте содержимое сковороды. Через 5 минут добавьте сладкий перец, соль и специи, продолжая тушить на среднем огне под крышкой.
Отцеженные баклажаны добавьте в сковороду и готовьте под крышкой ещё 7-10 минут. Завершите процесс, добавив нарезанные помидоры, измельчённый чеснок и зелень. Накройте крышкой и тушите ещё 5 минут, после чего попробуйте на соль и дайте настояться несколько минут перед подачей.
Ваш нежный, ароматный рататуй готов, и его можно сервировать как основное блюдо или гарнир!
Не забывайте, что из тех же ингредиентов, но с другой технологией приготовления, следует попробовать соте – ещё одно французское овощное наслаждение. Удачи на кухне!
