Заглядывая в глубину кухонного шкафа, можно неожиданно наткнуться на старый пакет с фасолью, который кажется купленным в другой эпохе. Бобы меняют цвет, покрываются пылью, а некоторые даже имеют небольшие дырочки. Все это знакомо многим. Однако фасоль — удивительный продукт. С одной стороны, она может храниться годами, а с другой — испортиться всего за пару месяцев, если не соблюдать правильные условия. В ее основе заложено что-то основательное и надежное, поэтому с ней стоит обращаться с должным уважением.
Проверка фасоли в магазине
Приобретение фасоли начинается не на кухне, а в магазине. Заслуживают внимания прозрачные упаковки: смотрите, как выглядит продукт, и обращайте внимание на однородность бобов — они должны быть одного размера и цвета. Смесь разных фасолей может означать плохое хранение. При покупке фасоли на развес лучше попросить продавца дать одну на пробу. Проверьте ее на прочность: твердая фасоль — хороший знак, а если она крошится, лучше откажитесь от покупки.
Условия хранения: главный враги фасоли
Дома фасоль нужно берегать от трех основных врагов: света, тепла и влажности. Свет выцветает бобы, делая их менее эстетичными, хотя вкус не страдает. Идеальная температура хранения — прохладная, в районе 10-15 градусов Цельсия. Если у вас центральное отопление, найдите место подальше от батарей. Влажность — еще один враг: фасоль впитывает влагу и может испортиться. Храните ее в сухом месте.
Как выбрать тара для фасоли
Избавьтесь от полиэтиленовых пакетов — в них фасоль задыхается и теряет свои качества. Лучше всего использовать стеклянные банки с герметичными крышками — они не пропустят воздух и запахи. Также подойдут керамические горшки и полотняные мешочки, которые нужно предварительно прокипятить в соляном растворе. Кроме того, можно добавить лавровые листья или чеснок, чтобы отпугнуть жучков, а немного укропа или розмарина помогут продлить жизнь фасоли. Не забывайте менять эти добавки каждые пару месяцев.
Для тех, кто запасся фасолью на зиму, оптимальным решением станет заморозка. Расфасуйте ее по пакетам, удостоверьтесь, что лишний воздух удален, и отправьте в морозильник. Таким образом, фасоль станет стерильной, и ее можно будет хранить в любых условиях. При разморозке не забудьте дать ей обсохнуть, прежде чем поместить в банку.
