Тарталетки с голубикой
Похолодало, говорите? Но в голове то уже лето! И угощение, которое предлагает приготовить нам сегодня воскресная дежурная по кухне Стелла Аюкасова, как поддержит летнее настроение. А там глядишь, и снова теплые денечки) Итак:
Ингредиенты:
•желатин 10 граммов
•вода 50 миллилитров
•сливки 33% 200 миллилитров
•сахар 100 граммов
•вода 80 миллилитров
•желтки 5 штук
•ванилин 1/3 чайной ложки
•маскарпоне 200 граммов
•мука 200 граммов
•соль щепотка
•сахар 3 чайные ложки
•желток 1 штука
•вода 2 столовые ложки
•сливочное масло 100 граммов
•голубика
Приготовление:
1. Желатин залить 50 миллилитрами воды, дать набухнуть.
2. Холодные сливки взбиваем блендером, убираем в холодильник.
3. 100 граммов сахара и 80 миллилитров воды смешиваем в сотейнике и ставим на средний огонь. Варим сироп до «ленивых» пузырьков.
4. Желтки взбиваем, вливаем тонкой струйкой горячий сироп, желатин и маскарпоне. Аккуратно вмешиваем сливки. Убираем в холодильник на 1 час.
5. Для теста смешиваем муку, соль, 3 чл сахара. В отдельной миске смешиваем 1 желток и 2 столовые ложки холодной воды. К муке добавляем масло комнатной температуры и желток с водой, замешиваем тесто. Убираем в холодильник на 30 минут.
6. Тесто раскатываем, вырезаем по формам и выкладываем в формы. Выпекаем, примерно, 20 минут при температуре 190 градусов. Затем, даем тарталеткам остыть, наполняем их кремом, а сверху выкладываем голубику.
