Эти тонкие лепёшки с фаршем и овощами выпекаются в духовке, а не жарятся на сковороде. Из указанного количества продуктов получается 8 штук. Тесто поднимается 40 минут, а сами лепёшки готовятся при высокой температуре всего 8–10 минут. **Ингредиенты** Для теста: - тёплая вода — 120 мл; - сухие дрожжи — 5 г; - мука — 250 г; - сахар — 5 г; - соль — 2 г; - растительное или оливковое масло — 30 мл. Для начинки: - фарш — 200 г, традиционно используют баранину; - помидор — 150 г; - репчатый лук — 50 г; - сладкий перец — 100 г; - чеснок — 10 г; - петрушка — 10 г; - томатная паста — 15 г; - сливочное масло — 10 г; - сладкая паприка — 3 г; - соль и чёрный перец — по вкусу; - острый перец — по желанию. Стакан в рецепте — 200 мл. **Как приготовить** 1. Подогрейте воду до 36–40 °C, размешайте в ней дрожжи и оставьте на пару минут. В миске соедините муку, сахар и соль, добавьте масло и воду с дрожжами. Замесите тесто и вымешивайте около 5 минут, пока оно не станет эластичным. Если тесто слишком плотное, добавьте немного воды; если липкое и жидкое — подсыпьте муки. Накройте миску и оставьте в тепле на 40 минут. 2. Нарежьте помидор, лук, чеснок и сладкий перец. Измельчите овощи в блендере, сохранив небольшие кусочки: в пюре их превращать не нужно. Переложите смесь к фаршу, добавьте рубленую петрушку, томатную пасту, сливочное масло, паприку, соль и чёрный перец. По желанию положите острый перец. Перемешайте. 3. Разделите подошедшее тесто на 8 частей и скатайте шарики примерно по 50 г. Накройте их и оставьте на 10 минут — после короткого отдыха тесто легче раскатывать. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте шарики в тонкие лепёшки. 4. Перемешайте начинку ещё раз, особенно если овощи успели дать сок. Разложите на каждой лепёшке примерно по 60 г фарша и распределите тонким ровным слоем. Выпекайте на противне в заранее разогретой духовке: при 250 °C в газовой или 230 °C в электрической. Ориентируйтесь на 8–10 минут — края должны подрумяниться. Готовые лепёшки можно складывать стопкой и накрывать полотенцем: от собственного тепла они станут мягче. Подавайте горячими или заверните внутрь свежие помидоры и зелень.
