Если после лепки пельменей остался немного приправленного фарша, его можно превратить в аппетитные котлетки с золотистой хрустящей корочкой. Секрет — в лёгком кляре, приготовленном по мотивам японской темпуры.
Что важно знать о кляре
Темпурой называют продукты — от овощей и грибов до мяса и морепродуктов, — обжаренные в жидком тесте во фритюре. Для такого кляра используют ледяную воду, а массу перемешивают быстро: небольшие комочки муки не помешают. Благодаря этому оболочка получается воздушной и хрустящей.
Ингредиенты
- готовый приправленный фарш — около 250 г;
- пшеничная мука — 1–1,5 стакана;
- кукурузный крахмал — 70 г;
- яйца — 2 шт.;
- ледяная вода — 250 мл;
- разрыхлитель — 5 г, сода — 1–2 г;
- соль, перец и специи — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Как приготовить
Подавайте котлетки горячими — со свежими овощами или любимым соусом. Хрустящая оболочка и сочная начинка делают это простое блюдо особенно аппетитным.
