На кето-диете сладости часто кажутся недоступными, и многие испытывают сладкую тоску. Печенье, кексы или сладкий чай становятся заветными желаниями. И здесь на помощь приходит эритрит — вещество, которое позиционируется как альтернативный сахар. Но действительно ли он так хорош?
Что такое эритрит?
Эритритол — это не химический продукт с загадочной формулой, а натуральный подсластитель, который встречается в природе. Его можно найти в некоторых фруктах, грибах и даже в ферментированных продуктах, таких как соевый соус и вино. На полках магазинов он появляется благодаря промышленной ферментации кукурузного или пшеничного крахмала, где дрожжи и бактерии преобразуют сырьё в безопасный и полезный продукт, сообщает Дзен-канал "Тата на КЕТО".
Польза и свойства эритрита
Эритрит обладает уникальными свойствами, которые делают его популярным среди людей, следящих за своим рационом. Вот главные факты:
- Калорийность: почти нулевая, всего 0,2 ккал на грамм.
- Гликемический индекс: 0. Эритрит не влияет на уровень сахара в крови и не вызывает выброс инсулина.
- Сладкость: около 70% от сладости обычного сахара, что требует увеличения его количества в рецептах.
- Органолептические свойства: эритрит придаёт легкий холодок, похожий на ментоловый эффект, что может быть приятным для многих пользователей.
Как использовать и где купить?
Эритрит можно использовать в кулинарии: его допустимо запекать, варить и даже готовить с ним кремы и муссы. Однако стоит помнить, что он не карамелизуется так, как сахар.
Сегодня эритрит можно найти в различных местах:
- интернет-магазины (например, Wildberries, Ozon);
- магазины здорового питания;
- некоторые аптеки;
- сайты, специализирующиеся на таком роде продуктах.
Хотя цена на эритрит может показаться высокой, но при разумном использовании он может стать долгожданным помощником для тех, кто стремится уменьшить потребление сахара.
