Шеф-повар ресторана "Доброград" Алексей Схабицкий продолжает развиваться вместе с городом, начиная свою карьеру в 2015 году в роли бармена. За это время он прошёл все этапы, и теперь уже полтора года занимает престижную позицию главного повара. В его команде из двенадцати специалистов за июль текущего года удалось угостить более пяти тысяч гостей, демонстрируя высокое качество обслуживания и кулинарного искусства.
Авторский ужин: гастрономическая магия
26 августа в ресторане пройдет авторский ужин, где шеф-повар предложит уникальное меню из шести блюд. Гостей ожидает вечер, наполненный атмосферой прощания с летом, с яркими вкусами и красками этого чудесного времени года. В меню ужина будут представлены исключительные продукты, которые не доступны в основном ассортименте, пишет Дзен-канал "Город Доброград".
- Среди оригинальных угощений — гаспачо из арбуза и огурца. Этот холодный суп удивит гостей не только неожиданным сочетанием ингредиентов, но и оригинальной подачей.
- Гастрономическое путешествие будет включать в себя разнообразные блюда из овощей, рыбы и мяса, каждое из которых будет подобрано с идеальным вином.
История повара и его кулинарные предпочтения
Схабицкий поделился, что вкусная еда может быть весьма разнообразной, а самые яркие кулинарные впечатления зависят от обстановки. Например, он упоминает жареный арбуз с творожным сыром как одно из своих любимых сочетаний. На предстоящем ужине также будет представлена вариация этого блюда — маринованный арбуз с сливовым соусом и сырным муссом.
Что касается ингредиентов, то среди самых любимых — креветки, которые прекрасно подходят для закусок и горячих блюд. К ним можно добавить кукурузу и цукини, из которых можно готовить различные гарниры и интересные блюда. Например, скоро в меню появятся вафли из цукини с лососем и сметаной.
Команда на кухне и философия готовки
На кухне "Доброграда" работает команда из двенадцати человек. В ней есть как опытные повара, так и талантливые новички, которые вместе создают атмосферу кулинарного волшебства. В процессе работы шеф-повар обращает внимание на региональные сезонные продукты, постоянно обновляя меню каждые полтора месяца. Основу его блюд составляют те продукты, которые находятся в пике свежести в данный момент.
Идея о создании выдающихся блюд приходит к нему, в том числе, от изучения работ известных шефов. Так, он вдохновляется их стилем подачи и сочетанием ингредиентов, создавая уникальные вкусовые сочетания, которые уже завоевали любовь местного населения и гостей. "Доброград" славится своей атмосферой и тщательно продуманным меню, что делает его идеальным местом для семейных ужинов и встреч с друзьями.
