Известный узбекский пирог «Чалоп» покоряет сердца гурманов своей неповторимой начинкой и мягким тестом. Рецептов приготовления этого пирога существует множество, но одной из самых любимых остается версия с тыквой, благодаря которой пирог приобретает невероятную сочность и аромат. Главное при создании «Чалопа» — использовать кефир для теста, что делает его нежным и воздушным.
Ингредиенты для произведения искусства
Для теста:
- мука — 500 г;
- соль — 0,5 ч.л.;
- сода — 1 ч.л.;
- кефир (жирность 2,5%) — 350 мл;
- растительное масло — 2 ст.л.
Для начинки:
- тыква — 500 г;
- репчатый лук — 1 крупная штука;
- зелёный лук — 1 пучок (30 г);
- растительное масло — 1 ст.л.;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала следует объединить в глубокой миске все сухие ингредиенты: муку, соль и соду. Затем влить слегка подогретый кефир и добавить растительное масло. Все компоненты тщательно перемешиваются до образования однородного теста, которое не прилипает к рукам.
Как только тесто соберется в единый комок, его необходимо переложить на рабочую поверхность и замесить в течение пары минут. Тесто должно быть гладким и эластичным. Завернув его в пленку, оставить «отдохнуть» на 15-20 минут. Это позволит клейковине расслабиться, а тесту стать более нежным и воздушным.
Тем временем можно заняться начинкой. Тыкву натираем на крупной тёрке, добавляем мелко нарезанные репчатый и зелёный лук, а также соль и перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, что позволяет начинки стать насыщенной и ароматной. Форму для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой. Тесто разделяем на две части, раскатывая большую для дна и бортиков пирога и меньшую — для крышки. После выкладывания начинки, пирог аккуратно закрывается, края защипываются и делают несколько надрезов для выхода пара.
Выпечка пирога осуществляется в заранее нагретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут, до появления золотистой корочки. Готовый «Чалоп» можно смазывать растопленным сливочным маслом и подавать теплым. Этот пирог станет отличным дополнением к семейному обеду или ужину, а также приятно удивит гостей.
