С приходом летнего сезона хочется простых, но восхитительных блюд. Огуречный салат – это классика, которая радует своим свежим вкусом. Но часто проблема состоит в том, что салат получается слишком водянистым. Что же делать? Мы расскажем, как из простых огурцов создать изысканный салат, лишенный ненужной влаги.
Этапы приготовления
Первый шаг – подготовка огурцов. Для этого необходимо тщательно вымыть 350 граммов свежих огурцов и обсушить их. Затем нарезать на тонкие кружочки. Чем тоньше будут срезы, тем изящнее и вкуснее получится салат, особенно если кожура довольно жесткая. Если семена крупные, целесообразно выбрать другой сорт или удалить сердцевину.
Кружочки огурцов помещаются в глубокую миску, где их солят тремя щепотками соли и оставляют на 30 минут. Соление заставляет огурцы выделять лишнюю влагу, что жизненно важно для достижения желаемой текстуры.
После того как огурцы постояли, их перекладывают в дуршлаг и дают стечь. Это создает крепкую основу для салата, который будет изобиловать вкусом, но не превратится в водянистую массу.
Заправка: кулинарная магия
Пока огурцы выделяют сок, можно заняться заправкой. В небольшой миске смешиваются 120 граммов жирной сметаны, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1 чайная ложка сахара, черный молотый перец по вкусу и мелко нарезанный укроп (примерно 5 граммов). Часть укропа следует отложить для украшения салата. Все компоненты тщательно перемешиваются, а потом ставятся в холодильник на 30 минут, чтобы заправка настоялась и приобрела более глубокий вкус.
Финальные штрихи
Когда огурцы хорошо просохли, их добавляют в чистую, сухую миску, заливают настоянной заправкой и осторожно перемешивают. Не забудьте попробовать: если необходимо, можно добавить немного соли.
Перед подачей салат должен провести в холодильнике минимум час. Он станет холодным, плотным и свежим. Посыпьте оставшимся укропом перед сервировкой. Готовый салат удивит всех своим хрустящим и сочным вкусом, не оставляя «лужу» на тарелке. Приятного аппетита!
