Заготовки из кабачков становятся настоящим спасением для тех, кто не знает, что делать с изобилием этого овоща. Здесь представлены три отличных рецепта, которые не только порадуют вас своей простотой, но и удивят вкусом.
Кабачковая икра – классика жанра
Икра из кабачков – это универсальная закуска, которая идеально дополнит любой стол. Секрет ее вкуса кроется в сочетании с майонезом, что делает ее особенно нежной и ароматной.
- Ингредиенты:
- 3 кг кабачков
- 500 г лука
- 200 г майонеза
- 200 г томатной пасты
- 150 г растительного масла
- 100 г сахара
- 2 ст. л. соли
- 1/3 ч. л. черного перца
- 2 лавровых листа
- 2 ст. л. уксуса (9%)
- Приготовление: Кабачки очищаются от кожуры и нарезаются на дольки. Лук также нарезать. Прокрутить овощи через мясорубку. В кастрюле смешать кабачки и лук с остальными ингредиентами, тушить 1–2 часа, периодически помешивая. Готовую икру разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Хрустящие кабачки в томатной заливке
Этот рецепт восполнит запасы витаминов на зиму и станет идеальной закуской к картофельным блюдам.
- Ингредиенты для одной 1-литровой банки:
- 500 г кабачков
- 1 веточка укропа
- 1–2 лавровых листа
- 3–4 горошины черного перца
- 2 зубчика чеснока
- 1 л томатов
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. уксуса (9%)
- Приготовление: Кабачки очищаются и нарезаются. В банку кладется укроп, чеснок и специи, после чего заливаются подготовленными кабачками. Томатная заливка готовится кипячением на протяжении 20 минут и заливается в банки. Закатать и укутать.
Салат из кабачков с томатами и перцем
Этот салат отлично подойдет как дополнение к основным блюдам, заменяя традиционные соусы. Его можно подавать с макаронами, мясом или в качестве самостоятельного блюда.
- Ингредиенты:
- 1,5 кг помидоров
- 1 кг кабачков
- 3 болгарских перца
- 1 головка чеснока
- 100 г сахара
- 1 ст. л. соли
- 30 мл растительного масла
- 1 ст. л. уксуса (9%)
- Приготовление: Овощи нарезаются, помидоры потолчены. Все смешивается и варится поэтапно, затем разливается по стерилизованным банкам. Закатать и оставить до остывания.
Эти рецепты помогут сделать зиму вкуснее и разнообразнее. Каждая закуска станет вашей любимой и будет долго храниться, радуя всей семьей!