Летнее знойное время требует от нас особого подхода к питанию, и что может быть лучше освежающего блюда, чем легендарная волжская окрошка? Это блюдо способно не только наполнить организм энергией, но и подарить невероятное удовольствие благодаря своим уникальным компонентам.
Ключевые ингредиенты
- Филе щуки или судака
- 2 яйца
- 3 огурца
- 2 редиски
- Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
- Острая горчица – 1 ч. ложка
- Хрен – по вкусу
- Сметана – 2 ст. ложки
- Квас окрошечный – 300 мл
- Рыбный бульон – 300 мл
- Копченая соль – по вкусу
Пошаговое приготовление
Для начала следует подготовить рыбный бульон. Филе щуки или судака отварить вместе с кожей и костями, добавив к ним зелень, соль и перец. После этого бульон нужно процедить, а саму рыбу отвариваем в нем до того, как она станет белоснежной.
Яйца взбиваются с солью и помещаются в миску, предварительно обернутую пленкой. Эту конструкцию отправляют в духовку, разогретую до 100 градусов, на 25 минут, при этом внизу духовки располагается форма с горячей водой. После приготовления яиц они нарезаются крупными кубиками.
Огурцы очищаются и нарезаются кубиками, а редиска – тонкими полосками. Все овощи, вместе с нарезанной зеленью и рыбным филе, смешиваются в одной посуде.
Заправка и финальный штрих
Главной фишкой окрошки становится заправка. Здесь прекрасно комбинируются хрен, сметана и горчица, которые создают яркий, насыщенный вкус. Далее квас смешивают с охлажденным рыбным бульоном, образуя основу для блюда. В эту массу добавляются нарезанные яйца и заправка. Все ингредиенты перемешиваются, и окрошка настаивается около 20 минут перед подачей.
Подача готового блюда производится с посыпкой из зеленого лука. Это не только красивое, но и очень вкусное угощение, которое непременно порадует всех ценителей летней кухни.
