Этот пирог с рисом и рыбными консервами станет настоящим открытием для любителей домашней кухни. Пышное тесто и ароматная начинка, в которой рыбные консервы играют главную роль, создают уникальное сочетание вкусов. Простой в приготовлении, этот пирог подойдет для любого стола – от теплого семейного ужина до праздничного застолья, сообщает Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Ингредиенты для теста
- Мука - около 500 г
- Сухие дрожжи быстродействующие - 7 г (или 20 г прессованных)
- Сахар - 1 столовая ложка
- Соль - 1 чайная ложка с горкой
- Теплая вода - 100 мл
- Теплое молоко - 200 мл (можно заменить водой для постного теста)
- Растительное масло - 40 мл + 1 столовая ложка для замеса
Ингредиенты для начинки
- Рыбные консервы (например, сайра, 2 банки) - 400 г
- Лук - 1-2 штуки
- Отварной рис - 600 г (около 200 г в сыром виде)
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки лука - 30 мл
По желанию, можно смазать верх пирога желтком, смешанным с молоком, для блестящей корочки.
Форма для выпекания рекомендуется размером 32х24 см.
Приготовление
Сначала в теплой воде растворить дрожжи и сахар, затем добавить теплое молоко. В отдельной миске тщательно перемешать муку с солью. Важно добавлять муку постепенно, ориентируясь на консистенцию теста, чтобы избежать его пересушки. Сделать в муке углубление и вылить туда дрожжевую смесь с растительным маслом. Замесить тесто, вымешивая его в течение 7-10 минут до получения однородной, эластичной массы. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в тепле на час для подъема.
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Отварить рис в подсоленной воде, затем откинуть на сито и охладить. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности на растительном масле. В миске соединить рис, обжаренный лук и размятые консервированные рыбы, добавляя по вкусу соль и перец.
Подошедшее тесто разделить на две части: одна часть должна быть больше, так как она станет основой пирога. Раскатать больший кусок теста и выложить в смазанную форму, подняв бортики. Начинить тесто приготовленной начинкой, сверху накрыть раскатанным оставшимся куском теста, защипнуть края и сделать отверстие для выхода пара. Пирог оставить на полчаса для подъема, а затем выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут. В процессе выпекания можно смазать тесто желтком для создания румяной корочки.
Готовый пирог стоит смазать растительным маслом, чтобы корочка была мягкой. Оставить немного остыть, нарезать на порции и подать к столу.
