Тесто для пончиков, которое легко и быстро готовится, стало находкой для кулинаров. Главное преимущество этого рецепта заключается в том, что готовые пончики не впитывают масло во время жарки, оставаясь воздушными и легкими. Эта комбинация дрожжей и разрыхлителя обеспечивает идеальную текстуру и вкус.
Ингредиенты для теста
Чтобы создать это тесто, понадобятся:
- 300 мл теплого молока
- 70 г сахара
- 8 г сухих дрожжей
- 2 яйца
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 600-650 г муки
- 30 г сливочного масла
Приготовление теста: шаг за шагом
Начать процесс приготовления необходимо с подогрева молока, затем добавить к нему сахар и сухие дрожжи, аккуратно перемешать и оставить на несколько минут для активации дрожжей.
После появления пены в молочной смеси можно добавить яйца и тщательно все перемешать. Важно отметить, что соль добавляется на следующем этапе, чтобы не нарушить работу дрожжей. Соль может негативно повлиять на их активность, поэтому лучше всего вводить ее чуть позже.
Теперь пришло время добавить растительное масло и постепенно вводить муку с разрыхлителем. Замешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не станет более-менее однородным и не будет прилипать к рукам. В конце стоит вмешать размягченное сливочное масло, чтобы тесто получилось более эластичным.
После этого тесто следует накрыть и оставить в теплом месте на расстойку около 1-1.5 часов, пока оно не увеличится в два раза. Оптимальная температура для расстойки — 24-28 градусов Цельсия, что позволяет активировать дрожжи и достичь желаемой легкости.
Формирование и жарка пончиков
Когда тесто поднялось, можно переходить к формированию пончиков. Его можно раскатать и вырезать кружки, оставляя их на 15-20 минут для дальнейшего подъема. После этого следует обжаривать пончики в большом количестве растительного масла на среднем огне. Правильная температура — ключ к успеху; это поможет предотвратить слишком быстрое подгорание.
Результатом сочетается невероятный вкус и легкость. В итоге получается около 32 воздушных пончиков, которые не только радуют глаз, но и приносят удовольствие гурманам. Успехов в приготовлении!
