Ищете оригинальный завтрак для особого случая? Представляем вам невероятное блюдо, которое не только порадует глаз, но и доставит истинное гастрономическое наслаждение. Внутри хрустящего жареного авокадо расположились нежные кусочки крабовой мякоти, свежий салат и кремовый яйцо пашот, а всё это щедро поливается соусом голландез. Эффектный желток яйца, стекающий по авокадо, создаёт невероятное сочетание текстур и вкусов. Это кулинарное произведение искусства было вдохновлено кулинарным мастерством Глена Баллиса и стало настоящим хитом в ресторане Avocado Queen, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Ингредиенты для оригинального завтрака
- Куриные яйца – 3 штуки
- Авокадо – 1 штука
- Соль – 3 г
- Лимон – 1 шт.
- Винный уксус – 1 ч. ложка
- Крабовая мякоть – 120 г
- Салат корн – 60 г
- Лук-сибулет – 6 г
- Ореховый соус – 60 г
- Несоленое сливочное масло – 300 г
Приготовление: шаг за шагом
1. Для начала приготовьте голландский соус. Возьмите небольшой сотейник и заполните его водой примерно на половину, поставьте на огонь до кипения. Уменьшите огонь до минимума для поддержания кипения.
2. Растопите 150 г сливочного масла на сковороде на медленном огне. Как только масло растает, уберите с огня. В миске разместите желтки и поставьте её на водяную баню. Взбейте желтки венчиком и постепенно влейте винный уксус. Продолжайте взбивать, добавляя растопленное масло тонкой струйкой, пока смесь не станет однородной. Приправьте соус солью и перцем, а при необходимости, сделайте его более жидким, добавив лимонный сок.
3. Повторите процесс с оставшимися 150 г масла, и добавьте к нему лимонный сок, соль и немного воды для снижения густоты.
4. Очистите авокадо, разрежьте его пополам и удалите косточку. Обжарьте авокадо на гриле по 2 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
5. Полейте салат корн ореховым соусом и выложите на него половину авокадо.
6. Наполните авокадо крабовым мясом и добавьте сливочную эмульсию с лимоном.
7. Отварите яйцо пашот и осторожно разместите его сверху на крабовом мясе. Затем полейте всё голландским соусом и посыпьте мелко нарезанным луком-сибулетом.
