Среди множества рецептов домашней выпечки есть один, который всегда неизменно радует — пирог с алычой. Этот пирог популярен благодаря своей простоте и успешному сочетанию ингредиентов. Основу теста составляет кефир с содой, что гарантирует пышность и легкость даже тем, кто не имеет большого опыта в кулинарии. А благодаря кисло-сладкому вкусу алычи, пирог не только приятно удивляет, но и добавляет изюминку.
Готовим тесто
Для начала необходимо подготовить кефирную основу: в миску выливается 200 грамм кефира комнатной температуры и добавляется чайная ложка соды без горки. После этого массу следует тщательно перемешать и оставить на 20–30 секунд, чтобы кефир начал пениться.
Параллельно растапливается 60 грамм сливочного масла, которое потом немного остужается. В остывшее масло по одному вводятся два куриных яйца, тщательно перемешивая до однородной консистенции. Затем в масляную массу добавляется 100 граммов сахара, и всё хорошо перемешивается до полного растворения.
Готовая масляная смесь вливается в кефирную базу, и обе массы аккуратно объединяются. Далее необходимо всыпать 350 грамм просеянной пшеничной муки и две щепотки ванилина. В результате тесто должно напоминать густую сметану — оно должно быть эластичным и тянуться, но не растекаться.
Формирование и выпечка
Форму для выпечки предварительно смазывают сливочным маслом или застилают пергаментной бумагой. Тесто аккуратно выливается в подготовленную форму и разравнивается ложкой. Алычу необходимо вначале промыть, вдоль разрезать пополам и удалить косточки. Половинки алычи слегка вдавливаются в тесто, срезом вверх.
Сверху пирога присыпается оставшиеся 50 граммов сахара, чтобы сбалансировать вкус и создать легкую карамельную корочку. Выпекается пирог в разогретой до 180°С духовке в течение 30-35 минут. Проверять готовность можно с помощью шпажки — она должна выходить сухой. Важно не открывать духовку в первое время, чтобы тесто не упало.
Ингредиенты для идеального пирога
- 350 г пшеничной муки
- 200 г кефира 2,5%
- 1 ч. л. соды без горки
- 60 г сливочного масла
- 2 куриных яйца
- 150 г сахара
- 2 щепотки ванилина
- 200 г алычи
После выпечки пирог нужно немного охладить и нарезать. Удачным сочетанием ингредиентов он обязательно станет любимым у всех членов семьи!
