Люля-кебаб — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, олицетворяющая восточную кухню. В основе его лежит рубленое мясо, к которому добавляются ароматные пряности и свежие овощи. В отличие от привычных мясных изделий, таких как котлеты, в люля-кебаб не кладут яйца или хлеб. Это делает его особенно сочным и насыщенным вкусом, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Что необходимо для приготовления
Для того чтобы приготовить 4 порции люля-кебаба, понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 г фарша (подойдет баранина, говядина, а также курица или индейка);
- 1 луковица;
- 1 болгарский перец;
- 2 зубчика чеснока;
- пучок свежей зелени (например, петрушки или кинзы);
- 1/2 ч. ложки соли;
- специи по вкусу (молотый кориандр, уцхо-сунели или хмели-сунели, копченая паприка, острый чили);
- растительное масло для жарки (если не готовите на углях).
Как приготовить вкусный люля-кебаб
Процесс приготовления не требует много времени и усилий. Все ингредиенты, кроме фарша, необходимо нарезать и поместить в блендер. Лук, перец, чеснок и зелень следует тщательно измельчить и смешать с фаршем. Главная задача — добиться липкой текстуры, отбивая фарш о стенки миски.
Традиционно люля-кебаб готовится на гриле, где его формируют в длинные мясные колбаски и жарят над углями. Однако, когда нет возможности готовить на открытом огне, идеально подойдет духовка с функцией гриля. В этом случае кебаб следует размещать на решетке, предварительно смазанной маслом.
Для быстроты и удобства можно обжарить люля-кебаб на сковороде. Фарш формируется в котлеты продолговатой формы, обжариваются до румяной корочки, после чего жарится под крышкой на минимальном огне в течение 15 минут.
Идеальное сочетание
Подавать люля-кебаб лучше всего завернутым в лаваш с зеленью и томатным соусом. Однако существует множество вариантов подачи. Например, его можно сочетать с картофелем и салатом. Это придаст блюду особую оценку и разнообразие на вашем столе.
