Соус из черных ферментированных бобов — это искушение для гурманов, имеющее в своем составе ароматные ноты чеснока, имбиря и специй. Этот элемент китайской кухни, известный своим глубоким вкусом, готовится на основе особых черных соевых бобов, которые придают блюдам уникальную текстуру и насыщенность. Сделать такой соус в домашних условиях просто, и он станет отличным дополнением к вашим кулинарным экспериментам, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Необходимые ингредиенты
- 150 г черных ферментированных бобов
- 160 г растительного масла
- 2 стебля зеленого лука (нарезать)
- 1 маленькая луковица (мелко нарезать)
- 1 головка чеснока (исчерченное количество)
- 1 ст. л. тертого имбиря
- 2 ст. л. хлопьев чили (по желанию)
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. рисового вина Шаосин
- 1 ч. л. сахара
- ч. л. смеси пяти специй
- 1 ч. л. кунжутного масла
Инструкция по приготовлению
1. Подготовьте бобы: Промойте черные бобы холодной водой, чтобы избавиться от лишней соли, и высушите их с помощью бумажного полотенца. После этого крупно нарежьте, оставив часть целыми для дополнительной текстуры.
2. Создайте ароматное масло: Разогрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде. Добавьте нарезанные луки и обжаривайте до золотистого цвета (около 6 минут). Как только лук достигнет нужной степени готовности, удалите его с поверхности масла.
3. Приготовьте соус: В ароматное масло добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте до легкой золотистости. Затем добавьте подготовленные бобы и готовьте пару минут, помешивая. Также можно добавить хлопья чили для остроты. После этого влейте светлый соевый соус, рисовое вино, добавьте сахар и смесь пяти специй. Поготовьте еще полминуты и в конце добавьте кунжутное масло.
Советы по хранению и использованию соуса
Чтобы сохранить соус как можно дольше, дайте ему остыть до комнатной температуры и переложите в стерилизованную банку с герметичной крышкой. Для наилучшего вкуса дайте ему настояться в холодильнике хотя бы сутки. Он может храниться до 4 недель, в этом случае важно использовать только чистую ложку.
Этот соус отлично подойдет для жарки, маринования и как добавка к лапше или рису, придавая вашим блюдам насыщенный вкус умами, характерный для традиционной китайской кухни.
