Клубничное варенье — любимый десерт многих, особенно в летний период, когда свежие ягоды в изобилии продаются на рынках. Однако не все знают, что существует множество вариаций классического варенья, и в этом ключевым фактором является количество сахара. Ягоды могут быть сладкими или кислыми, а у многих нет возможности хранить их в холодном месте. Поэтому соотношение сахара и клубники может варьироваться до 1:2,5, где 1 кг ягод требует 2,5 кг сахара, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Идеальные пропорции и опыт бабушки
Для тех, кто ищет лучший вариант для себя, оптимальным станет создание нескольких банок с различными пропорциями, например: 1:0,7, 1:1, 1:1,2, 1:1,5, 1:1,8, 1:2, 1:2,5. Так можно подобрать тот самый идеальный вкус. В нашем случае пойдет рецепт от бабушки, согласно которому на 1 кг клубники требуется 2 кг сахара, что делает варенье достойным настоящего угощения.
Специфика приготовления
Перед началом процесса важно тщательно подготовить клубнику: перебрать, промыть в воде и аккуратно удалить плодоножки. Это критично, так как если сначала убрать хвостики, ягоды могут впитать воду, что сделает варенье более жидким и пенистым во время варки.
Нарезанный продукт следует выложить в кастрюлю слоями, засыпая каждый слой сахаром. Оставим клубнику на 3 часа в холодильнике, чтобы она отдала сок, затем перемешаем и оставим еще на 2-3 часа. Это позволит жидкости лучше впитаться в ягоды.
Процесс варки и консервирования
После этого можно начинать варить. Клубнику на слабом огне нужно осторожно нагревать, периодически помешивая. Когда масса закипит, варить следует ровно 15 минут. Проверить готовность варенья можно, капнув немного на блюдце: если капля не растекается, варенье готово.
После завершения приготовления важно охладить варенье перед тем, как разливать его по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Это клубничное лакомство может храниться в любых условиях, не теряя своего вкуса и аромата.
Примечание: для тех, кто стремится избегать сахара, на рынке есть альтернативные рецепты без сладкого ингредиента, которые подойдут тем, кто соблюдает диету или ограничивает потребление сахара.
