Кабачки – это не только универсальный овощ для различных блюд, но и отличный компонент для приготовления домашнего кетчупа. Этот простой и вкусный рецепт подойдет для тех, кто хочет насладиться изысканным вкусом соуса, не тратя много времени на готовку.
Ингредиенты для кетчупа
- Кабачки – 1,5 кг
- Лук – 500 г
- Соль – 20 г
- Сахар – 80 г
- Томатная паста – 300 г
- Уксус 9% – 60 г
- Лавровый лист – 2 шт.
- Смесь перцев – 10 шт.
- Молотый перец и сельдерей – по вкусу
- Чеснок – 3 дольки
Приготовление кетчупа
Для начала стоит тщательно подготовить все овощи: их необходимо помыть, очистить и нарезать на небольшие кусочки. Подходящая кастрюля для приготовления должна быть объемом около 5 литров.
После того как овощи подготовлены, они помещаются в кастрюлю, где следует посыпать их солью. Это поможет выделить сок, поэтому добавлять воду не нужно. Кастрюлю устанавливают на небольшой огонь, доводят до кипения, а затем уменьшают огонь до минимума, туша овощи около 30-35 минут – до мягкости. Регулярное помешивание обеспечит равномерное прогревание.
Когда масса станет мягкой, ее следует пробить блендером до однородной текстуры. На этом этапе добавляют сахар, томатную пасту и тщательно перемешивают. Далее кастрюлю снова ставят на небольшой огонь и добавляют смесь перцев, молотый перец, лавровый лист, сельдерей и чеснок. Можно собирать пряности в марлю для удобства.
Завершающий этап
Кетчуп варят 10-15 минут после закипания на минимальном огне. Затем добавляется уксус, и масса готовится еще пару минут. Не забудьте вынуть мешочек с пряностями перед завершением варки. После приготовления кетчуп нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Готовый продукт можно оставить остывать, перевернув банки вверх дном. В итоге получится около 4 банок по 500 мл.
Таким образом, можно легко и быстро приготовить вкусный кетчуп, который станет отличным дополнением к множеству блюд. Приятного аппетита!
