Ватерзой — это не просто суп, это настоящая кулинарная традиция Бельгии. Оригинально приготовленный с рыбой, этот суп также имеет достойный вариант с курицей, который порадует всех любителей нежного и насыщенного вкуса. Бельгийское блюдо, известное как "Гентский ватерзой", возвращает к себе с помощью сливок и яичных желтков, которые придают супу уникальную кремовую текстуру. Готовы попробовать?
Необходимые ингредиенты
- Курица: 1 шт. (около 1.5 кг)
- Картофель: 2-3 штуки
- Морковь: 1 шт.
- Лук порей: 1 крупный стебель
- Сельдерей: 1-2 стебля черешкового
- Сливки: 200 мл (жирность 20%)
- Яичные желтки: 2 шт.
- Растительное масло: 1-2 ст. ложки
- Специи: тимьян, белый перец и соль по вкусу
Этапы приготовления блюда
Когда все ингредиенты готовы, можно перейти к процессу создания этого аппетитного супа:
Курицу следует разделить на части и снять кожу. Затем мясо помещается в кастрюлю с холодной водой. Нужно довести до кипения, затем слить воду и тщательно промыть курицу. После этого снова залить ее холодной водой, добавить шелуху одной луковицы и соль, варить на малом огне до полной готовности.Готовое мясо отделить от костей, а бульон остудить, чтобы убрать излишний жир. Далее подготовить овощи: нарезать картофель и морковь, нашинковать порей и сельдерей. На сковороде разогреть растительное масло и обжаривать овощи до легкой золотистой корочки.Добавить картофель, залить готовым бульоном и варить до его мягкости. В это время можно приготовить льезон: whisk желтки с сливками и небольшим количеством горячего бульона. Постепенно влить льезон в суп, осторожно помешивая, чтобы не довести до кипения. После этого в суп вернуть куриное мясо, приправить белым перцем и дать настояться под крышкой около десяти минут. Бельгийский ватерзой с курицей готов!Приготовление этого супа подарит не только насыщенный вкус, но и теплую атмосферу кругу близких. Приятного аппетита!
