С наступлением осени наступает и время заготовок на зиму. Один из популярных вариантов — маринованные патиссоны, которые не только вкусны, но и полны разнообразия благодаря добавлению перца чили и ароматного чеснока. Эти сочные овощи отлично подходят для хранения, а их пикантный вкус добавит изюминку в зимние блюда, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для маринования
- Патиссоны: 1 кг
- Соль и сахар: по 1 столовой ложке
- Чеснок: 4-5 зубчиков
- Лавровый лист: несколько листиков
- Чили: маленькие стручки, по количеству банок + 1
- Душистый перец: 5 горошин
- Гвоздика: 2-3 бутона
- Яблочный уксус: 1/4 стакана
Приготовление патиссонов
Для начала следует отобрать патиссоны небольшого размера, чтобы их можно было мариновать целиком. Если такие овощи не доступны, подойдет и нарезка на удобные кусочки. Не забудьте срезать корешки, ведь они могут натворить бед: из-за них маринад получится темным.
После подготовки овощи нужно тщательно промыть и окунуть в кипящую воду. Как только вода закипит снова, достаточно проварить патиссоны 2-3 минуты, после чего откинуть их на дуршлаг для удаления излишков жидкости.
Маринад и финальные штрихи
Чтобы создать ароматный маринад, в 1.5 литрах заранее закипевшей воды смешивают соль, сахар, специи и 1 раздавленный зубчик чеснока. Для остроты добавляют один стручок чили. Смесь варят 3-5 минут, затем вливают яблочный уксус, доводят до кипения и снимают с плиты.
Теперь можно раскладывать подготовленные патиссоны по стерилизованным банкам емкостью 1 литр. В каждую банку добавляют лист лавра, стручок чили, нарезанный чеснок, и заливают горячим маринадом. После этого банки закрывают крышками и убирают в прохладное место для хранения, ожидая, когда наступит зима.
