Филе-миньон – это не просто часть говядины, это истинный кулинарный деликатес, способный удивить даже самых притязательных гурманов. С легким кисло-пряным ягодным соусом он превращается в настоящий кулинарный шедевр, готовый покорить сердца ваших гостей. Рассмотрим, как удивить их этим просто неподражаемым блюдом, сообщает Дзен-канал "КУХНЯ.РФ".
Ингредиенты для шедевра
- Говяжья вырезка – 250 г
- Свежемороженые лесные ягоды – 130 г
- Коньяк – 20 мл
- Растительное масло – 25 мл
- Розмарин – 1 веточка
- Тимьян – 2 веточки
- Сливочное масло – 60 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Соус демиглас – 35 г
- Соль и черный перец – по вкусу
Этапы приготовления
1. Подготовка мясного шедевра. Начните с формирования медальона из говяжьей вырезки. Оберните его бечевкой для сохранения формы. Приправьте солью и черным перцем, чтобы подчеркнуть натуральный вкус мяса.
2. Обжарка и запекание. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо, создавая аппетитную корочку с обеих сторон. Убавьте огонь и добавьте в сковороду розмарин, чеснок и 30 г сливочного масла, поливая мясо ароматной смесью. Уберите чеснок и розмарин, после чего отправьте медальон в разогретую до 170°C духовку на 7-10 минут.
3. Приготовление ягодного соуса. В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло и добавьте лесные ягоды. Влейте коньяк и дождитесь, пока алкоголь выпарится, оставляя насыщенный ягодный сок. Затем добавьте веточку тимьяна и готовьте на слабом огне 7 минут. После этого вливайте соус демиглас и приправьте по вкусу, давая соусу покипеть еще 3 минуты.
По мере окончания приготовления, дайте мясу отдохнуть на 5 минут, чтобы оно стало еще более нежным. Полейте филе-миньон сочным ягодным соусом и украсьте веточкой тимьяна. Это блюдо станет не только вкусным угощением, но и настоящим украшением вашего стола!
Приятного аппетита!
